あらきょう 京都人が知らない 京のふるさと

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あらきょうビトが、真心を込めてつくった、そこでしかできないあらきょうモノをご紹介

丹後

天の酒喰

〒627-0004 京都府京丹後市峰山町荒山1130-1

Tel.0772-62-84780772-62-8478

蟹のテリーヌ

  • 蟹のテリーヌ

※【マツコの知らない世界】で放送されました!材料は地元の蟹と海水塩のみ。シンプルで贅沢なテリーヌ

「せいこ蟹」と呼ばれる、卵を抱いたずわいがにの雌。濃厚なうまみを持ちながら、小さく食べづらいため、ほとんどが地元で消費されてきました。それをフレンチのシェフが食べやすいテリーヌに。京丹後の間人港(たいざこう)と、隣接する漁港で水揚げされた新鮮なものを、手作業で味噌と脚肉、内子と外子に分け、地元の海水塩「琴引の塩」を加え、蒸し上げるというシンプルな作り方。部位ごとに異なる食感と濃い味わいが、新鮮な感動を呼びます。
※平成28年度 京の食 6次産業化コンテスト 奨励賞受賞
※TBS「マツコの知らない世界」 2015年12月8日 「お歳暮の世界」にて取り上げられました。
※朝日放送「朝だ!生です旅サラダ」 2017年4月22日 「日本縦断コレうまの旅」にて取り上げられました。
せいこ蟹のテリーヌ(100g)×2
■賞味期限/冷凍で2カ月

商品名
蟹のテリーヌ
価格
8,640円(税込み)
その他
せいこ蟹のテリーヌ(100g)×2
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